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Marzipan, Zucker und Eiweiß in einem Kochtopf auf zirka 40 Grad erhitzen

Zum Beschleunigen das Marzipan klein schneiden. Wichtig ist, dass sich der Zucker komplett aufgelöst hat

Die Alpha der Firma Häußler ist der perfekte Helfer für das Weihnachtsgebäck

Zehn Minuten lang wird die Masse miteinander verrührt

Zwischenzeitlich die restlichen Zutaten in einer Schüssel abwiegen

Die Lebkuchenoblaten auf einem Backblech verteilen

Die vorbereiteten Zutaten zur Masse hinzufügen

Die vorbereiteten Zutaten nur noch kurz unterheben

Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Spritztülle füllen

Gleichmäßig (etwa 70g) auf der Mitte der Oblaten die Masse verteilen

Die Elisenlebkuchen auf den Rücken einer passenden Blechdose legen

Ein Messer und ein Schälchen mit Wasser zur Hilfe nehmen

Das Messer immer wieder ins Wasser tauchen

Den Teig von der Mitte zum Rand ziehen

Die Dose immer wieder etwas drehen

In der Mitte bleibt ein Hügel

Das Messer am Rand der Dose abstreichen

Mit dem Messer unter die Oblate gehen

Den Elisenlebkuchen mit dem Messer auf das Backblech setzen

Bei 210 Grad für zirka 20 bis 25 Minuten backen

Achten Sie darauf, dass das Innere des Lebkuchens noch genügend Feuchtigkeit behält

Die Kuvertüre zum Eintauchen richtig temperieren. Siehe Tommys Backwelt, Ausgabe 1,  Seite 105

Die Lebkuchen kurz bis zum Oblatenrand in die Kuvertüre tauchen

Mit dem Messerrücken die Linien der hellen Kuvertüre durchqueren

Mit dem Papierspritzbeutel die Lebkuchen dressieren. Siehe Tommys Backwelt, Ausgabe 1,  Seite 105

Ein paar Variationsmöglichkeiten

Hier Dunkel auf Hell, mit der Technik des Messerrückens

Helle Kuvertüre auf dunkler Kuvertüre

Der Boden bleibt weitgehend von der Schokolade unberührt

Nach etwas Übung kann auch mit dem Papierspritzbeutel geschrieben werden